Welche Lebensmittel sind die gesündesten, und die verursachen uns Schaden? Es ist diskutiert worden, lange bevor „paleo,“ „low-carb“ und „Zucker-busting“ in unserem Lexikon. Aber auch Grundnahrungsmittel der gesunden Ernährung wie Fisch und Obst schädlich sein kann, in höheren Dosen für bestimmte Risikogruppen, insbesondere schwangere Frauen und Kinder—aufgrund der Exposition gegenüber Pestiziden und anderen Kontaminanten in den Lebensmitteln, laut einer neuen Studie in Environmental Health Perspectives.
„Schwangere Frauen und Kinder sind besonders anfällig für Expositionen von Verunreinigungen in Lebensmitteln“, sagte Studie co-Autor Lida Chatzi, außerordentlicher professor der vorbeugenden Medizin an der Keck School of Medicine der USC.
„Während der Trächtigkeit und der frühen Entwicklung des Fötus und das Kind, bzw. sind anfällig für die Auswirkungen von Umwelt-Chemikalien. Eine ausgewogene Ernährung während dieser Zeiträume ist auch entscheidend für die optimale Ernährung, aber was Sie Essen und wie viel, sind kritische Fragen.“
Ein großes team von Ermittlern von der USC und Institutionen in ganz Europa blickte auf den Zusammenhang zwischen Ernährung und Ebenen von 33 Umweltschadstoffe in Müttern und Ihren Kindern aus sechs europäischen Ländern. Sie fanden heraus, dass je höher der Fischkonsum, desto höher die Ebenen der toxischen persistenten Chemikalien im Blut für beide schwangeren Frauen und Ihre Kinder. Die Chemikalien enthalten Polychlorierte Biphenyle (Pcb), perfluoroalkyl-Substanzen (PFAS) und die toxischen Metalle Arsen und Quecksilber.
Die Autoren der Studie bewertet die Wirkung von diätetischen Empfehlungen für Fisch auf Mutter und Kind Ebenen der Umwelt-Chemikalien: genauer gesagt, bis zu drei Portionen Fisch pro Woche für schwangere Frauen und bis zu zwei Portionen pro Woche für Kinder. Sie fanden heraus, dass, wenn der Empfehlung gefolgt wurde, führte es in den unteren Ebenen von PFAS, Arsen und Quecksilber, als wenn Sie die überschreitung der Ernährungsempfehlungen.
Sie fanden auch, dass Frucht-Verbrauch wurde positiv im Zusammenhang mit den Ebenen der vier organophosphate (OP) Metaboliten gemessen in Urin-Proben für beide schwangeren Frauen und Kindern. Wenn Sie beurteilten die Wirkung der ernährungsempfehlung für Obst auf die Ebenen des OP-Metaboliten, fanden Sie, dass schwangere Frauen, die nach der Empfehlung von mehr als zwei Portionen Obst jeden Tag hatten höhere Niveaus der Metaboliten im Urin, im Vergleich zu niedriger Obst-Konsum.
Schließlich fanden die Forscher, dass Kinder, die aßen Bio-Lebensmittel, mehr als einmal pro Woche hatten niedrigere Ebenen des OP-und Phthalat-Metaboliten im Urin, im Vergleich zu Kindern, die angegeben haben, nicht Essen Bio-Lebensmittel.
Messung der Kontamination im Blut und Urin
Die Studie wurde in der Frühen Menschlichen Lebens Exposome Projekt, eine multidisziplinäre Studie, einschließlich 1.000 schwangere Frauen und Ihre Kinder, die gefolgt waren, bis zum Alter von sechs bis 10 Jahren in Frankreich, Griechenland, Litauen, Norwegen, Spanien und das Vereinigte Königreich. Die Forscher abschätzen, wie der Verbrauch von mehreren Gruppen von Lebensmitteln—Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Obst, Gemüse, Brot und Getreide, und Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte—war in Bezug auf die Höhe 33 Umwelt-Kontaminanten, gemessen in Blut-und Urinproben von schwangeren Frauen und Ihre Kinder.
Die Autoren sagen, dass es die umfassende Bewertung des Zusammenhangs zwischen Ernährung und biomarker-gemessene Expositionen durch Umweltschadstoffe in Mutter-Kind-Kohorten. Der innovative Ansatz die Schätzung der Effekte von klinisch-basierte Ernährungsempfehlungen auf die Blut-und Harn-Konzentration von Verunreinigungen, die reichlich in der menschlichen biologischen Proben weltweit.
Ernährung bei schwangeren Frauen, Kindern sollte nicht auf potenziell kontaminierten Lebensmitteln
Für die überwiegende Mehrheit der Menschen, die nicht ausgesetzt Chemikalien, die durch Ihre Arbeit, Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln ist die wichtigste Quelle der Exposition gegenüber einem breiten Spektrum von toxischen Fremdstoffen. Die Chemikalien wurden mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Mängeln, die Auswirkungen auf Kinder haben können, die kognitiven, motorischen und Verhaltens-Entwicklung und führt zu einem höheren Risiko für Frühgeburten, kindliche Adipositas, Typ-2-diabetes und asthma.
Montage Forschung über die Risiken im Zusammenhang mit diesen Giften geführt hat, fordert der Verringerung der Belastung in gefährdeten Populationen. „Die Veränderungen in unserer Ernährung und Auswahl von Lebensmitteln kann ein effektiver Weg zu vermeiden, überschüssiges Exposition gegenüber Umwelt-Chemikalien“, sagte Studie co-Autor Eleni Papadopoulou, ein Forscher vom Norwegischen Institut des Öffentlichen Gesundheitswesens. „Verständnis der Quellen der ernährungsbedingten Expositionen gegenüber Umweltchemikalien informieren können, Bewertung der Exposition und Identifizierung der intervention von Strategien, um die Exposition zu verringern.“
Die Autoren fanden heraus, dass moderate Fisch-und Meeresfrüchte-Konsum in Gesundheit-basierte Ernährungsempfehlungen kann verhindern, dass überschüssiges Exposition gegenüber persistenten Pcb und PFAS, sowie Quecksilber und Arsen. Neben, hohen Obst-Konsum in Verbindung mit einer erhöhten Exposition gegenüber Pestiziden, während die Wahl von Bio-Obst trugen zu niedrigeren Expositionen von Pestizid-Rückständen.
Die menschliche Exposition gegenüber PFAS wurde zu einem großen Problem für die Amerikaner, da wurden Berichte veröffentlicht, die auf weit verbreitete Exposition gegenüber PFAS-verunreinigtes Trinkwasser. Die US-National Health and Nutrition Examination Survey entdeckt hat diese PFAS in das Blut aller Kinder im Alter von 3-11 getestet, von 2013 bis 2014. Im Einklang mit der Studie Erkenntnisse, Fisch-und Meeresfrüchte-identifiziert wurde, als eine bedeutende Quelle der Exposition gegenüber PFAS.
„Unsere Studie fand, dass die Exposition gegenüber PFAS, Arsen und Quecksilber konnte verringert werden, wenn schwangere Frauen und Kinder nicht überschreiten, die aktuelle ernährungsempfehlung für Fisch,“ Chatzi sagte.
Genügend Beweise für eine Umstellung auf organische und?
Die Autoren fanden heraus, dass der Verzehr von nicht-Bio-Obst und Gemüse wurde eine wichtige Quelle der Exposition gegenüber OP-Pestizide. Der Einsatz dieser synthetischen Pestiziden ist verboten, bei der Herstellung von Lebensmittel als biologisch zertifiziert. Biologisch angebaute Lebensmittel enthält in der Regel geringere Pestizid-Rückstände als bei Lebensmitteln, die konventionell angebaut.
Das US Department of Agriculture berichtet, dass die Nachfrage der Verbraucher für ökologisch erzeugte Ware gezeigt hat, zweistelliges Wachstum in den meisten Jahren seit den 1990er Jahren. Frisches Obst und Gemüse wurden die top-seller-Kategorie von biologisch angebauten Lebensmitteln.